Salată cu calmar și ou poșat

Salata cu calmar și ou poșat este o opțiune deosebit de rafinată și surprinzător de simplă pentru orice ocazie. Combinând texturi și arome complementare, această rețetă oferă o experiență culinară sofisticată, dar ușor de preparat în propria bucătărie. Delicat și versatil, calmarul, în combinație cu oul poșat, creează un echilibru perfect între prospețime și gustul intens al fructelor de mare. Oul poșat adaugă o notă de finețe și face din acest preparat o alegere ideală pentru o masă care impresionează vizual și gustativ.

Ingrediente necesare

Pentru a pregăti o salată cu calmar și ou poșat, ai nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru salată:

• 400 g de calmar proaspăt sau congelat
• 4 ouă
• 200 g de mix de salată verde (rucola, spanac, valeriană, sau salată verde clasică)
• 100 g de roșii cherry
• 1 castravete mare
• 1 avocado
• 1 ridiche mare
• 1 lămâie (pentru sucul proaspăt)
• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
• Sare și piper după gust

Pentru dressing:

• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriță de muștar Dijon
• 1 lingură de oțet balsamic sau de lămâie
• Sare și piper proaspăt măcinat după gust

Pași pentru preparare

1. Pregătirea calmarului

Dacă folosești calmar congelat, este important să-l decongelezi complet înainte de a începe. După decongelare sau dacă folosești calmar proaspăt, clătește-l bine sub un jet de apă rece. Taie calmarul în rondele subțiri de aproximativ 1-2 cm grosime.

Pentru a-l găti, adaugă puțină apă sărată într-o cratiță și pune-o pe foc mediu. Când apa începe să fiarbă, adaugă feliile de calmar și lasă-le să se gătească timp de 2-3 minute. Nu găti calmarul mai mult de atât, pentru a nu deveni cauciucat și tare. După gătire, scoate calmarul și lasă-l să se răcească puțin.

2. Prepararea oului poșat

Un element esențial al acestei rețete este oul poșat, care adaugă o notă cremoasă salatei. Urmează acești pași simpli pentru a obține un ou poșat perfect:

• Pune o cratiță mică cu apă la fiert. După ce apa începe să fiarbă, redu focul astfel încât să rămână la un clocot ușor.
• Adaugă o lingură de oțet în apă, ceea ce va ajuta albușul să se coaguleze rapid.
• Sparge un ou într-un castron mic.
• Cu ajutorul unei linguri, formează un vârtej ușor în apă și varsă oul în mijlocul acestuia.
• Lasă oul să se gătească timp de 3-4 minute până când albușul este ferm, dar gălbenușul rămâne moale.
• Scoate oul poșat cu grijă cu ajutorul unei linguri cu găuri și pune-l pe o farfurie tapetată cu hârtie absorbantă.

Repetă acest proces pentru fiecare ou în parte.

3. Pregătirea legumelor

Spală bine toate legumele: roșiile cherry, castravetele, avocado și ridichea.

• Taie roșiile cherry în jumătăți.
• Taie castravetele în rondele subțiri sau fâșii lungi, în funcție de preferințele tale.
• Taie ridichea în felii foarte subțiri.
• Avocado-ul trebuie tăiat în jumătate, îndepărtează sâmburele și taie pulpa în felii subțiri.

Amestecă toate aceste legume cu mixul de salată verde într-un bol mare.

4. Pregătirea dressing-ului

Pentru a crea un dressing savuros, amestecă uleiul de măsline extravirgin cu muștarul Dijon și oțetul balsamic (sau sucul de lămâie, dacă preferi o notă mai proaspătă). Adaugă sare și piper după gust și amestecă bine până obții un sos omogen. Dacă dorești un dressing mai ușor, poți adăuga și o linguriță de apă.

5. Asamblarea salatei

Începe prin a distribui uniform mixul de salată și legumele în farfurii individuale sau pe o platou mare, dacă preferi un aranjament de servire mai spectaculos. Așază feliile de calmar gătit deasupra legumelor. La final, pune ouăle poșate cu grijă pe fiecare porție de salată.

6. Finisare și servire

Stropește salata cu dressingul preparat anterior, adaugă câteva picături de suc proaspăt de lămâie pentru un plus de prospețime și condimentează cu puțină sare și piper proaspăt măcinat. Dacă îți place, poți adăuga și câteva frunze de pătrunjel proaspăt pentru decor.

Această salată cu calmar și ou poșat se servește imediat, pentru a te bucura de contrastul dintre ingredientele calde și cele proaspete. Oul poșat cu gălbenușul curgător adaugă un strat cremos și delicios peste legumele crocante și calmarul fraged, transformând acest preparat într-o adevărată încântare culinară.

Sfaturi pentru reușită

1. Calitatea calmarului: Alege calmar proaspăt sau congelat de bună calitate. Calmarul proaspăt are un gust delicat și textură fragedă, iar cel congelat poate fi o alternativă foarte bună, dacă este dezghețat corect.

2. Ouă poșate perfecte: Pentru a obține ouă poșate cu gălbenuș moale și albuș ferm, asigură-te că apa nu clocotește prea tare și că ouăle sunt proaspete.

3. Dressing bine echilibrat: Nu subestima importanța dressingului. Acesta adaugă o notă de aromă și adâncime salatei. Poți ajusta aciditatea sau dulceața în funcție de gusturile tale, adăugând mai mult oțet sau chiar puțin miere, dacă preferi o aromă mai dulce.

Salata cu calmar și ou poșat este un preparat ușor și rafinat, care îmbină arome marine cu prospețimea legumelor și delicatețea oului poșat. Aceasta poate fi o alegere ideală pentru o cină rapidă, dar sofisticată, sau chiar ca aperitiv pentru ocazii speciale. Combinația de texturi și gusturi face din acest preparat o experiență culinară completă, care impresionează prin simplitate și eleganță.